【专题】化妆品微生物学之一：化妆品的微生物污染

1．微生物
    微生物是一群形体极微小，构造简单的生物，一般包括细菌、酵母菌、霉菌和病毒等，与化妆品关系密切的微生物多是细菌和霉菌。
    微生物生长所需要的物质，通常称为微生物的营养物质，营养物质按照它们在微生物机体中的生理作用的不同，可以将它们区分成碳源物质、氮源物质、无机盐和生长因子四种类型，还有一种必不可少的物质—水。碳源物质通常也是微生物生长的能源物质，它被用来构成细胞物质和提供机体整个生理活动所需要的能量，可作为碳源物质的有糖类、脂类、烃
类、有机酸和醇类等；氮源物质它是用来构成微生物细胞的原生质(蛋白质、核酸、酶等)或作为代谢产物中氮素来源的物质，某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下也可以用氮源物质氨基酸作为生长的能源物质，氮源物质有：蛋白质及其降解物质(胨、肽、氨基酸)、铵盐等；无机盐：它们为机体生长提供必需的金属元素(主要元素和微量元素)，它们参与细胞结构物质酶的组成及调节和控制能量的转换，一般微生物生长所需要的无机盐有硫酸盐、磷酸盐、氯化物及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物，微量元素有铜、锌、硼、钼、钴等；生长因子：它是调节微生物代谢活动的有机物，可将它们分成维生素、氨基酸和嘧啶碱基三种类型，微生物不同所需要的生长因子也不同；水：它是微生物最基本的营养要素，它是微生物细胞的重要组成部分，占生活细胞总量的90％左右，在机体内的一系列生理生化反应都离不开水，营养物质的吸收和代谢产物的排泄都需要水，可以说水是生活活动的基础。
    细菌可通过染色法分为革兰氏阳性和革兰氏阴性两大类，它是上世纪由丹麦科学家革兰发明的。另还常按对氧气的需要，将细菌分为3类：
    ①需氧菌  在有氧的环境中才能生长繁殖的细菌。
    ②厌氧菌  在无氧环境中才能生长繁殖的细菌。
    ③兼性厌氧菌  在有氧或无氧环境中都能生长的细菌，大多数细菌属于这一类。
    微生物生长、繁殖都需在一定的物理、化学等条件的环境里，如细菌适宜在pH值为6～8条件下生长，而霉菌适宜在pH值为4～6条件下生长，改变和控制这些条件都对微生物的生命有着重要影响。
    微生物广泛存在于自然界，在我们日常生活的周围环境中，几乎都有细菌、霉菌、酵母等微生物的存在，可以说微生物无处不有，无处不藏，而且数量大，分布极广，微生物对自然环境的适应性很强，在自然界任何地方和人体及动植物体上都存在着微生物。

    2．微生物对化妆品的污染
    微生物对化妆品污染的表现  由于化妆品的原料大都为含有碳、氮的油脂、胶质等物质，同时还有许多天然的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是微生物生长、繁殖所必需的碳源、氮源及矿物质；再有水是化妆品的重要原料，许多化妆品都含有一定比例的水分；另化妆品的pH值一般多为4～7，最适宜微生物的生长；还有化妆品生产、存放和使用时的温度也适宜大多数病源菌的生长、繁殖。可见化妆品是极易受到微生物污染的，受到微生物污染的化妆品常有以下变化和表现。
    化妆品的色泽发生变化：这是由于一些微生物将其代谢产物中的色素分泌在化妆品中的结果，如最常见到的是由于霉菌的作用，使得化妆品产生黄色、黑色或白色的霉斑以致发霉。
    化妆品的气味发生变化：原来具有芬芳香气的化妆品，由于微生物在化妆品中的生产繁殖所产生的胺、硫化物所挥发的臭气，及由于微生物可使化妆品中的有机酸分解产生酸气，这些使得经微生物污染的化妆品散发着一股酸臭味。
    化妆品的结构发生变化：由于微生物的酶(如脱羧酶)的作用，使化妆品中的脂类、蛋白质等水解，使乳状液破乳，出现分层、变稀、渗水等现象，液状化妆品则出现混浊等多种结构性的变化。
    微生物使化妆品产生的这些变化，使得化妆品变质腐败，而不能使用，造成了经济损失；而更为严重的是若化妆品污染上了致病菌，消费者使用了这种化妆品，可受致病菌的感染而生病，损害危及消费者的健康。
    (2)污染化妆品的主要微生物  在化妆品中存在的微生物其影响大的主要是致病菌，它们是病源细菌和致病真菌。

    病源细菌
    ①革兰氏阳性菌
    葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是兼性细菌，人体受到此菌的感染，可引起生疖子、化脓性炎症，眼部引起麦粒肿、结膜炎等炎症。
    链球菌：兼性细菌，受感染后，可引起急性咽喉炎、风湿热与急性肾炎等。
    双球菌：肺炎链球菌能引起大叶肺炎、脑膜炎和结膜炎。
    芽胞及梭状芽胞杆菌：炭疽杆菌能引起炭疽病，破伤风桶状杆菌是破伤风的病原体。
    棒状杆菌：白喉棒状杆菌是白喉的病源菌。
    ②革兰氏阴性菌
    假单胞菌：绿脓杆菌使烧伤病人感染，还可引起肺炎。
    沙门氏菌：沙门氏伤(副伤)寒杆菌是引起伤(副伤)寒的病源菌。
    弧菌：霍乱弧菌能引起霍乱病。
    埃希氏杆菌：大肠杆菌能引起腹泻、肾盂肾炎和膀胱炎。
    志贺氏杆菌：志贺氏痢疾杆菌是痢疾的病源菌。
    致病真菌
    能引起致病的真菌有：表皮癣菌、白色念球菌、新型隐球菌等。化妆品还常受到青霉、曲霉、根霉、毛霉等霉菌的污染。
    (3)微生物对化妆品污染的途径  微生物对化妆品的污染一般是通过下列几个途径而发生的。
    化妆品的原料：化妆品的许多原料(包括水)是微生物生长繁殖所需要的营养物质，受微生物污染的原料直接影响到化妆品的卫生状况。
    化妆品的生产设备：化妆品的生产设备如搅拌机、灌装机等设备的角落、接头处，微生物极易隐藏在其中，而使化妆品带上微生物。
    化妆品的生产过程：若在生产过程，工艺要求的消毒温度和时间不够，未能将微生物全部灭除，另上岗操作工人卫生状况不良等都可使化妆品产品污染上微生物。
    化妆品的包装容器和环境：化妆品的包装物，如瓶、盖等若清洗、消毒不彻底，很易藏有微生物；再生产、包装场所不符合卫生净化空气要求，都会使微生物污染上化妆品。
    微生物对化妆品在制备过程中的上述种种污染称为化妆品的微生物一次污染；另在化妆品使用过程中，由于使用不当等造成的微生物污染称为化妆品的微生物二次污染。