胶囊包裹技术的发展

胶囊包裹技术的发展
                           ——————香精香料、植物精油胶囊化及应用
 
张 荣 训
（广东轻工职业技术学院 、广州、510300）             

摘 要 ：综述香精香料、植物精油胶囊的结构、制备、评价、应用及发展状况。
关键词：胶囊包裹、香精香料、植物精油、制备、评价、进展
Technical development of encapsulation
——————in Essence or plant essential
Abstract：The structure 、preparation 、evaluation 、application and progress of 
         Encapsulation in essence and plant essential.

Key words：Encapsulation 、essence　、plantessntial 、preparation 、evaluation、
progress


胶囊包裹技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆形成颗粒的技术。香精香料、植物精油胶囊化就是用高分子材料或油脂等把香精香料、植物精油包覆形成颗粒。由于胶囊化后制品有着很多独特的功能，引起工作研究者的极大兴趣，近年来这种新型技术已经得到广泛的实际应用并展现良好的发展前景。
一  胶囊的结构
胶囊是由芯材和壁材构成的。芯材通常是气体、液体或固体材料，壁材可选用多种无机或有机材料，其中高分子材料和油脂材料最常用。
香精香料胶囊的芯材为香精香料 ，同样植物精油的芯材为植物精油，另外在芯材中还可加入其他添加剂，以达到控制香味的缓慢释放、胶囊与其他物料形成稳定混合液等等目的。
胶囊的壁材因芯材或目的而定，一般要求是材料性能稳定、无毒、无副作用、无刺激性、有配伍性、不影响香精香料、植物精油的性能作用，并且有符合要求的粘度、渗透性，有一定强度和可逆性等，其多为天然、半合成、合成的高分子材料。
二  胶囊化的特点
提高其香精香料、植物精油的稳定性并能更好地防止外部影响。香精香料、植物精油两者中均有不稳定成分，其不稳定成分受到空气、阳光、温湿度和酸碱性等等外部条件影响，很容易产生氧化、聚合、缩合和水解等反应，从而使它们所色、香、形以及其他怕性能受到破坏。对它们进行胶囊化，在外面形成一层保护膜，与外界的影响条件隔绝，能更好地防止外部影响，提高它们的稳定性。
抑制香气的损失和控制释香的速度。使用它们与其他配料制成制品其释香速度过快，不能保证制品消费时有理想的香气。胶囊化后它们在一定的条件下才能释放。
避免其中的不稳定成分与其它配料发生反应。在香精香料和植物精油中有一些不稳定的成分易与其它物质发生反应，使得制品变味、变色，破坏制品的质量。胶囊化后可以使芯材与外面的物质隔离，不能发生反应而影响其制品的质量。
三   胶囊的制备方法